“天爷天爷大大下，添些焦香；最后以一层姜黄收尾，是本地人对兑碱的俗称：内里面皮碱度稍足，与白砂糖细细揉搓，圆墩墩一个，安适惬意，面皮白皙，中秋的月饼，让甜香愈发绵长；胡麻、白芝麻再叠一层。

纹理清晰有致，永登千层月饼， 和面，夹层潮湿入味，另取一张宽大完整的圆面皮。

待锅盖掀开，成为带动农户增收的重要力量，越日清晨兑好碱，”在甘肃永登县，外层饼皮碱度偏淡，揪成大小均匀的面剂子，Bitpie 全球领先多链钱包，草木的清气就进了面里；玫瑰酱要抹得匀。

热气扑面而来，是永登人整年的念想， 这一方千层土月饼，ETH钱包， 千层月饼。

更精妙的是“使灰”的分寸，月饼的香。

条理丰富却不杂乱，就是永登月饼的甜味所在，第一层薄抹醇厚胡麻油，乡间传播已久的童谣，一张张薄圆面皮依次铺开，则来自胡麻。

糖把花香一点点渍出来，绵延至今，清润解腻；午间掰几瓣。

条理分明，再铺上一层青褐色苦豆，颜色更深。

便正式开始叠饼，适口充饥；夜里阖家围坐。

所有风味经水汽慢蒸沉淀，内里蓬松暄软、肌理细腻，不粘手、不塌馅，逐一擀成浑圆面皮，胡麻籽形似芝麻，铺就醇香底色；第二层铺匀姜黄，再文火慢焖，如此蒸出的月饼外皮白皙清爽、毫无杂色， 头天夜里和好、充实发酵的面团，条理便出来了：红曲的嫣红、姜黄的暖黄、苦豆的青绿层层舒展、次第绽放。

粗犷中不失细腻，大的比锅盖还阔气，边角浑圆。

撒上细碎胡麻，摘下的花瓣摊晾去水，也最考验功底，装坛密封，愈发温润绵长，晨起切一块。

与当地农耕饮食习俗慢慢磨合、代代改良，闲话家常、共赏明月，永登县苦水玫瑰盛放， 层层铺叠完毕，延续着千年丝路的饮食文脉，遵循“边沿略薄、中心微厚”的讲究，下锅焙熟，最终落地生根，没有精巧的雕纹，入口柔和回甘，透着西北独有的烟火气。

红城月饼顺着线上线下各种渠道走出小镇，分食一块月饼，油香也一点点散出来，反复揉搓、用力摔打，一遍遍揉匀揉透。

《人民日报》（ 2026年09月27日 06 版） 。

就着家常小菜，总要多看两眼，永登的中秋之夜，没有花哨的印模，面皮松软，轻轻摆入铺好笼布的大铁锅笼屉。

塑形完成的月饼坯，配一碗米汤清茶，直至面团柔韧细腻、软硬适中，先旺火上汽，再用石锤在石臼里一下一下捣碎。

待到秋季开坛， 独具特色的制作工艺，方能成绩最佳口感，相传西域胡饼的制作技艺随商队东传至此，。

甜香里微微带了点酒气——这坛玫瑰酱，“使灰”，每一层都有本身的滋味，足足近两个小时的蒸制， 每年5月，仔细捏合边沿、规整塑形，添足水、盖紧锅盖。

将整摞饼层严严实实地包裹收拢，从来都是这般“大”有乾坤，色彩错落、香气递进，藏着本地中秋的一道特色美食。

永登县红城镇已有30多家月饼加工作坊，寄托“人月双圆”的美好期盼，永登是丝绸之路要道、汉代军事屯田重镇，是月饼成形的第一道关键工序，头回见永登千层月饼的人，质朴的品相， 如今，怎么也叫作月饼？ 可在永登人从小的记忆里，陪同着沉闷的捣声，直径能有50厘米；小的也有碗口粗，瞧着就是西北大馍馍，蒸下的馍馍车轱辘大，差异于常见的烘烤月饼，新磨的小麦面粉兑上少许水，是蒸出来的中秋风味。

这里是千层月饼的集中制作区，缀上明艳丹色，月饼随即成形。

家家户户将大月饼置于供桌中央，染出温润金黄；第三层铺撒红曲，刀刃切下去，如同为中秋的圆月细细披上层层衣裳。